Les Olympiades universitaires du CAMES sont ouvertes aux étudiants inscrits dans un cycle de Master ou de Doctorat, dans chacun des domaines disciplinaires ci-après, représentés dans les Comités Techniques Spécialisés (CTS) du CAMES :

1. Biodiversité - Changement climatique
2. Droit
3. Économie
4. Sciences de Gestion
5. Géographie
6. Histoire
7. Informatique appliquée
8. Mathématiques appliquées
9. Chimie appliquée
10. Physique appliquée
11. Sciences de la santé
12. Biologie appliquée

Le Secrétariat général du CAMES peut en tant que de besoin :

• ajouter d’autres domaines dont l’intérêt et la pertinence auraient été signalés par les établissements membres ;
• limiter les domaines de compétition.

Pour chaque édition, un thème général de la compétition est fixé à l’avance.